千年“海丝”梦，八闽山水长。3月22日18点档，由中心广播电视总台央视频推出的大型融媒体美食文明节目《我国美食大会》第九期，在总台央视财经频道（CCTV-2）、央视频、央视网同步播出。

  本期节目中，福建篇“华彩美食”环节正式敞开。从上一环节中晋级的12位美食制作者以“海丝起点”为主题发挥烹饪绝技，发明出了哪些新意十足的诱人好菜？源自海上丝绸之路的食材在美食著作中发挥怎样的“法力”？美食制作者们又如何用构思美馔诠释他们心中的魅力福建？

  前史上，海上丝绸之路连接着东西方的沟通，丰厚了我国人的饮食挑选，更在福建等“海丝”沿线城市的甘旨好菜与烹饪技艺中镌刻下深深的文明痕迹，推进当地美食文明不断与外来文明交融焕新。在“华彩美食”环节的比拼中，海上丝绸之路的悠长余韵仍然继续激发着福建美食制作者的烹饪创意。

  泉州美食制作者陈恒锡将以口感新鲜、肉质紧实的鲈鳗为主材，临场自创“蛟龙出海”。酥嫩的鱼片包裹着由虾泥、芦笋谐和的馅料，再配上咖喱、香茅、甜辣、沙茶四味风格悬殊的酱料，不只展现出福建美食包山包海的一同魅力，一同也将让人感受到中外饮食文明在福建的交融。

  一道道多样且多彩的“华彩美食”演绎出解锁福建鲜香之味的更多方法，呈现出“海丝文明”在福建的深远影响与展开传承，也让主持人高博、甘旨见证官王冰冰和国际中餐业联合会名厨委执行主席、我国烹饪大师胡满荣感慨万分。他们都聊到了哪些“海丝”往事？哪些美食让他们讨论不断？让咱们一同去《我国美食大会》第九期探寻！

  关于许多人而言，海上丝绸之路是一段光辉前史的灿烂标志。而关于生活在“海丝起点”福建的美食制作者们来说，它更是印刻在团体回忆中的文明印记，承载着福建人的风俗习惯和深沉情感。

  曾几何时，华裔们沿着“海丝”航线出海经商，常常会在行李中带着冬粉等干货纾解思乡之情。节目中，石狮美食制作者杜武汉用这味让华裔们回忆犹新的食材立异烹制“海丝情深”。冬粉吸收调料和骨汤的鲜香后，再与豆芽、蟹肉等配菜炒在一同，爽脆新鲜，将让人深入感受到华裔们的味蕾回忆与乡土留恋。

  资深媒体人、泉州市申创“国际美食之都”专家参谋、燕和风新文旅作业室主办人杨炜峰表明，海丝情深”，脱胎于闽南传统菜肴“炒冬粉”，既是一道闽南味浓郁的传统名菜，更是海外游子最难忘的家园味。以冬粉之“丝”的形状，涵义海丝之情，是这道菜肴的巧思和“心情价值”之地点。

  作为主食材的冬粉（粉丝），是闽南人餐桌上最首要的家常主食食材之一，也是我国古“海上丝绸之路”的重要交易货品（食材）之一。其在日本称为“春雨”，在朝鲜半岛则称为“唐面”。由称号的“演义”，能够窥见一道看似一般的食材背面的海丝沟通史。在调味上，鱼籽、XO酱等的参与，也是海丝风味的一种强化。XO酱中必不可少的辣椒，更跟着西方人的海上征途与“海上丝绸之路”接轨，见证了自泉州宋元海丝连续而来的一段闽南海丝展开史。

  而海丝之味，更在于其间包含的人情味。前期华裔回泉州省亲，回南洋之前，还曾以“大号”保温杯装上家园的炒冬粉、炒米粉飘洋过海，带回海外，与当地的亲人、朋友一同共享。情深所至，味蕾便是永久挥之不去的乡愁。

  “海丝之路”曾为福建带来史无前例的繁荣景象。德化美食制作者吴少泉用面线和本地优质食材制作“连绵海丝情”，再现“东方榜首大港”旧日的光辉。

  此外，泉州美食制作者胡灿辉以“过洋牵星术”为创意，将咖喱和本港海鲜交融在一同，制作“牵星过洋”，复原“海丝之路”上的飞翔局面。

  石狮美食制作者谢佳丽奉上“丝路繁花”，以山珍海味为引，带人们领会帆海年代福建人对家的守望。

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