近来，德国一家代替蛋白草创Formo 宣告从欧盟借款组织欧洲出资银行 (EIB) 取得了 3500 万欧元（约 3600 万美元）的危险债款，这笔资金将用于扩展蛋白奶酪的出产规模，运用微发酵渠道开发新产品，并保证精密发酵酪蛋白在美国和欧盟取得监管答应。

  四个月前，该公司完结 6100 万美元的 B 轮融资，并在德国、奥地利 2000 多家 Rewe、Billa 和 Metro 商铺推出了由微生物发酵制成的奶酪代替品 Frischhain，包含原味、香草味、西红柿味。该公司现在每月可出产“三位数吨”的奶酪，计划在本年将产能进步两倍。

  Formo 成立于 2019 年，旨在以可继续的方法出产奶酪。该公司运用米曲霉制造奶酪，这是一种曲霉菌，是味噌、味醂、酱油和清酒等发酵食物和饮料的根底。

  米曲霉在含有糖和微量营养素以及小麦粉或其他碳水化合物的发酵罐中成长，发酵完结后，Formo 将生物质从液体中分离出来。然后运用喷雾干燥机对液体进行脱水，制成精密的蛋白质粉。之后，Formo 与传统奶酪制造企业协作，制造终究产品。Formo 将这种方法称为“微发酵”。

  一般 Frischhain 奶酪的脂肪含量（每 100 克 27.6 克）比植物基 Philadelphia Original 奶油奶酪（21 克）高，但曲霉奶酪的饱满脂肪含量要低得多（10.1 克 vs 14 克），蛋白质含量更高（6.1 克 vs 5.4 克）。且与传统奶油奶酪比较，Frischhain 出产的排放量削减了 65%，占用的土地削减了 83%，耗水量削减了 96%。

  该公司计划接连推出 Camembritz，一种卡门培尔奶酪仿制品；Frankoforte 和 Hellasdorf，别离是以曲霉为根底的蓝纹奶酪和羊乳酪。

  此外，Formo 还展开了第二代奶酪蛋白开发作业。在之前的根底上，将特定的分子序列刺进微生物体内，通过精准发酵出产所需的产品。以这种方法制造的质料被视为新式食物，需求通过监管评价才能在市场上出售。

  该公司还在研讨酪蛋白以及鸡蛋代替品，前者是乳制品中的首要蛋白质，也是硬奶酪消融和延展性的要害。为了推动酪蛋白出产作业，该公司与欧洲无动物酪蛋白制造商 Those Vegan Cowboys 协作，联合菌株工程、生物加工和大规模出产方面的研制事务，以削减相关本钱、打破监管妨碍并加快每家公司进入市场的进程。

  免责声明：本文旨在传递组成生物学最新消息，不代表渠道态度，不构成任何出资定见和主张，以官方/公司公告为准。本文也不是医治计划引荐，如需取得医治计划辅导，请前往正规医院就诊。

  特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包含在内)为自媒体渠道“网易号”用户上传并发布，本渠道仅供给信息存储服务。

  3·15晚会曝光山东一企业创新卫生巾纸尿裤，当地市监局：已赶往企业查询

  美俄隐秘谈判曝光，普京开出九大条件！“停火30天”提议背面：特朗普急于抽身，乌克兰成“菜单”，欧洲被逼接盘

  刚刚承认：上海监管部门介入查询！3·15晚会最新曝光，上海两家企业触及，不少市民烦透了

  突发！多个品牌直播间停播！浪莎、贝姿妍，下架一切一次性内裤产品！浪莎控股董秘：正在处理，该下架就下架

  啄木鸟接连两年被3·15曝光，渠道抽维修费4成是乱收费重要原因，姚劲波持股超16%